Žloutkové košíčky se šlehačkou a jahodami

Jemné košíčky s ovocem

Tyto lehké žloutkové košíčky působí slavnostně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Křehký základ doplní nadýchaná šlehačka, čerstvé jahody a lístek máty, takže vznikne elegantní dezert ke kávě i na oslavu.

Co budete potřebovat

Na asi 30 kusů: 55 žloutků, 1 celé vejce, 280 g moučkového cukru, sádlo na vymazání formiček.

Na dokončení: 200 ml smetany ke šlehání, čerstvé jahody, máta.

Postup přípravy

Formičky na košíčky pečlivě vymažte sádlem a troubu předehřejte na 200 °C.

Žloutky, celé vejce a moučkový cukr šlehejte alespoň 10 minut na vysoký výkon, až vznikne velmi hustá a světlá pěna.

Pěnou naplňte formičky jen asi do jedné třetiny, protože při pečení výrazně naskočí.

Vložte do trouby a pečte při 200 °C, dokud košíčky nenaběhnou. Potom snižte teplotu na 160 °C a ještě asi 20 minut je dosušte.

Hotovost vyzkoušejte opatrným vyklopením jednoho kusu. Pokud jde snadno ven a je křehký i uvnitř, jsou upečené správně. Pak je nechte úplně vychladnout.

Smetanu vyšlehejte do pevné šlehačky. Jahody omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte na menší kousky.

Vychladlé košíčky ozdobte šlehačkou, jahodami a mátou. Podávejte co nejdříve po nazdobení, aby zůstaly krásně křehké.