Zavařené hřiby nasucho

Hřiby zavařené bez nálevu si uchovají svou přirozenou chuť i vůni a skvěle se hodí pro další vaření během roku. Tento postup je jednoduchý, vystačí si jen s houbami a solí, důležité je ale dvojí zavaření.

Co budete potřebovat

Na 2 až 3 sklenice o objemu 500 ml: 1 kg čerstvých hřibů nebo jiných hub, 2 lžičky soli

Postup přípravy

Houby nejprve pečlivě očistěte a nakrájejte na menší kusy. Dejte je do větší mísy, přisypte sůl a vše dobře promíchejte, aby se houby osolily rovnoměrně.

Připravené houby natlačte do čistých zavařovacích sklenic. Plňte je opravdu důkladně, protože při sterilování pustí šťávu a jejich objem se zmenší. Poté sklenice pevně uzavřete víčky.

Sklenice vložte do zavařovacího hrnce a při mírném varu je sterilujte 1 hodinu. Po dovaření je vyndejte a nechte do druhého dne úplně vychladnout.

Druhý den proveďte stejný proces ještě jednou a sklenice znovu zavařujte 1 hodinu. Právě dvojí sterilace je důležitá pro bezpečné uchování hub.

Hotové hřiby skladujte na chladném a tmavém místě. Později je můžete využít pod maso, do smaženice, k vejcím nebo do dalších houbových jídel.