Zapečené palačinky s lesními houbami

Slané palačinky mohou být skvělým obědem i večeří, zvlášť když je naplníte voňavou směsí z hub, špenátu a sýra. Tento recept spojuje jemné palačinky s výraznou náplní a závěrečným zapečením, díky kterému se chutě krásně propojí.

Co budete potřebovat

Na palačinky: 3 vejce, 500 ml mléka, 250 g hladké mouky, olej na smažení.

Na náplň: 500 g čerstvých hub, 300 g čerstvého špenátu, 2 cibule, 3 vejce, 150 g nivy, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř.

Postup

Nejprve si připravte těsto na palačinky. Vejce prošlehejte s mlékem, postupně přisypejte mouku a vymíchejte hladké spíše řidší těsto. Na lehce vymazané pánvi usmažte palačinky a odložte je stranou.

Houby očistěte a nakrájejte na menší kusy. Cibuli i česnek oloupejte a nasekejte najemno. Špenát opláchněte a nechte odkapat. Nivu rozdrobte nebo pokrájejte na malé kousky.

Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli nechte několik minut zesklovatět. Přidejte houby a opékejte je asi 8 až 10 minut, dokud nezměknou a neodpaří se přebytečná tekutina.

Poté přidejte špenát a krátce ho nechte zavadnout. Vmíchejte česnek a rozšlehaná vejce, která nechte za stálého míchání ztuhnout. Nakonec přisypte polovinu nivy, dochuťte solí a pepřem. Troubu si mezitím předehřejte na 180 °C.

Každou palačinku naplňte houbovou směsí, zaviňte ji a skládejte vedle sebe do pekáčku. Navrch rozdělte zbytek nivy.

Pekáček vložte do trouby a zapékejte přibližně 20 minut při 180 °C, až se vše prohřeje a sýr se pěkně rozpustí. Podávejte teplé.