Vláčný cuketový perník

Cuketa se do sladkého pečení skvěle hodí a tomuto moučníku dodá příjemnou vláčnost. Perník s kakaem, rybízovou marmeládou a čokoládovou polevou chutná slavnostně, přitom jeho příprava je velmi snadná.

Co budete potřebovat

Na těsto: 250 g nahrubo nastrouhané cukety, 150 g třtinového cukru, 150 g hladké mouky, 100 g polohrubé mouky, 120 g oleje, 120 ml mléka, 2 vejce, 20 g kvalitního kakaa, 12 g kypřicího prášku do pečiva, 10 g perníkového koření.

Na potření: 100 g rybízové marmelády.

Na ganache: 100 g hořké čokolády a 80 g smetany ke šlehání s obsahem tuku 33 %.

Jak postupovat

Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C. Formu nebo menší plech o velikosti asi 20 x 30 cm vyložte pečicím papírem.

V míse vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem do světlejší pěny. Přilijte olej a mléko a krátce promíchejte.

V druhé míse spojte hladkou mouku, polohrubou mouku, kakao, kypřicí prášek a perníkové koření. Tuto suchou směs postupně vmíchejte k tekutému základu, aby vzniklo hladké těsto. Nakonec lehce zapracujte nastrouhanou cuketu. Cuketu předem nevymačkávejte, díky ní bude perník krásně šťavnatý.

Těsto rozetřete do připravené formy a pečte přibližně 35 minut. Zda je moučník hotový, ověřte špejlí. Po upečení nechte perník krátce zchladnout a potom povrch potřete rybízovou marmeládou.

Smetanu zahřejte téměř k varu a nalijte ji na nalámanou hořkou čokoládu. Nechte asi minutu stát, pak promíchejte dohladka, až vznikne lesklá čokoládová poleva. Tu rovnoměrně rozetřete na marmeládu a nechte ztuhnout.

Hotový perník nakrájejte na řezy a podávejte. Nejlépe chutná po krátkém odležení, kdy se chutě krásně propojí.