Vepřová kýta na smetanové zelenině

Tento sytý pokrm potěší všechny milovníky poctivé české kuchyně. Špikované maso se peče na zeleninovém základu a nakonec se podává s jemnou smetanovou omáčkou, která krásně doplní rýži i houskový knedlík.

Co budete potřebovat

Na 4 porce: 800 g vepřové kýty, 50 g uzené slaniny, 2 mrkve, 1 cibuli, 1 petržel, 1/4 celeru, 200 ml smetany na vaření, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíci másla, 1 lžíci sladké mleté papriky, sůl, mletý pepř a olej na restování.

Jak postupovat

Troubu si předem rozehřejte na 180 °C. Slaninu nakrájejte na silnější proužky. Kýtu opláchněte, osušte a pomocí úzkého nože do ní udělejte otvory, do kterých zasuňte slaninu.

Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Ve větším hrnci vhodném do trouby rozehřejte trochu oleje a krátce na něm orestujte cibuli.

Pak přidejte maso, osolte ho, opepřete a ze všech stran ho zprudka opečte. Jakmile se zatáhne, vyjměte ho stranou. Do stejného základu nasypte připravenou zeleninu a restujte ji dozlatova.

Zeleninu poprašte sladkou paprikou, lehce promíchejte, podlijte vodou a přiveďte k varu. Do hrnce vraťte opečenou kýtu, přiklopte poklicí a vložte do trouby. Pečte asi 90 minut a během pečení maso občas obraťte, aby změklo rovnoměrně.

Když je maso měkké, vyjměte ho z hrnce. Výpek se zeleninou zaprašte moukou, rozmixujte ponorným mixérem a podle potřeby dolijte vodu, aby omáčka měla správnou hustotu. Za stálého míchání ji přiveďte k varu a nechte asi 10 minut provařit.

Nakonec omáčku přeceďte, zjemněte máslem a smetanou. Dochuťte solí podle potřeby. Maso nakrájejte na plátky a vraťte ho do omáčky pro prohřátí. Pokud vám zbyla slanina, můžete ji nakrájet nadrobno, orestovat a vmíchat do omáčky pro ještě výraznější chuť.

Servírování

Podávejte nejlépe s dušenou rýží nebo s houskovým knedlíkem. Jde o vydatné hlavní jídlo, které se hodí jak na běžný oběd, tak i ke slavnostnější tabuli.