Špaldové palačinky s cuketovou náplní

Lehké slané palačinky ze špaldové mouky s jemnou cuketovou náplní jsou skvělou volbou na oběd i rychlou večeři. Recept je jednoduchý, svěží a můžete ho snadno doplnit třeba sýrem nebo bylinkami.

Co budete potřebovat

Na palačinky: 500 ml mléka, 1 vejce, sůl, mletý černý pepř, 150 až 200 g špaldové mouky, 1 lžičku kypřicího prášku do pečiva, olej na smažení.

Na náplň: 1 střední cuketu, sůl, mletý černý pepř, 1 až 2 stroužky česneku.

Postup

Nejprve si připravte těsto. V míse prošlehejte mléko s vejcem, přidejte sůl, pepř, špaldovou mouku a kypřicí prášek. Vymíchejte hladké palačinkové těsto a nechte ho asi 10 až 15 minut odpočinout.

Mezitím nachystejte náplň. Cuketu nahrubo nastrouhejte, lehce osolte a nechte přibližně 10 minut pustit vodu. Potom ji důkladně vymačkejte. Dejte ji na suchou pánev, krátce poduste a dochuťte pepřem a prolisovaným česnekem.

Na lehce vymazané pánvi smažte postupně tenké palačinky dozlatova z obou stran. Hotové palačinky naplňte cuketovou směsí, přeložte nebo zarolujte a podávejte ještě teplé.

Tip: Náplň můžete vylepšit strouhaným sýrem, čerstvými bylinkami nebo trochou zakysané smetany. Skvěle se k nim hodí i jednoduchý rajčatový salát.