Smetanová houbová polévka s kurkumou

Jemná houbová polévka se smetanou potěší při běžném obědě i lehčí večeři. Díky kurkumě, restovaným žampionům a troše sušených hub má plnou chuť, příjemnou vůni a krémovou konzistenci.

Co budete potřebovat

Na asi 5 porcí:
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1 litr vývaru
300 g žampionů
1 lžička mletých sušených hub
200 ml smetany ke šlehání
1/4 lžičky kurkumy
1/4 lžičky drceného kmínu
nasekaná petrželka
sůl podle chuti
mletý pepř podle chuti
olej na restování

Postup

Žampiony nejprve očistěte a nakrájejte na plátky nebo menší kousky. V hrnci rozpusťte máslo, vsypte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku.

Jíšku zalijte studeným vývarem a dobře rozmíchejte metličkou, aby v polévce nezůstaly hrudky. Přidejte kurkumu, drcený kmín, mleté sušené houby, sůl a pepř. Přiveďte k varu a na mírném plameni vařte asi 15 minut.

Mezitím rozehřejte na pánvi trochu oleje a žampiony krátce orestujte. Stačí přibližně 5 minut, až pustí tekutinu a ta se odpaří.

Orestované houby přidejte do polévky, přilijte smetanu a vše promíchejte. Nechte ještě 3 až 5 minut zlehka probublat, aby se chutě spojily.

Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku a podle potřeby ještě dochuťte solí nebo pepřem. Podávejte horké.