Smažené závitky s masem a salátem

Křehké závitky z rýžového papíru plněné mletým masem a zeleninou potěší jako sytý oběd i večeře. Díky dvojímu smažení získají výrazně křupavou strukturu a skvěle je doplní lehký zeleninový salát s jemně sladkokyselou chutí.

Co budete potřebovat

Na 8 závitků: 200 g mletého masa, 3 jarní cibulky, 150 g kedlubny, 100 g mrkve, 1 vejce, 2 chilli papričky, 2 stroužky česneku, sušené houby jidášovo ucho podle chuti, sójovou omáčku, rybí omáčku, 1 lžičku kukuřičného škrobu, sůl, mletý černý pepř, 8 plátků rýžového papíru a olej na smažení.

Na salát: 1 jarní cibulku, 100 g kedlubny, 50 g mrkve, cukr, vinný ocet a rybí omáčku.

Postup přípravy

Houby nejprve namočte podle návodu, potom je sceďte a nasekejte najemno. Jarní cibulku, kedlubnu, mrkev, chilli i česnek očistěte a nakrájejte na drobné kousky. V míse vše promíchejte s mletým masem, vejcem, houbami a škrobem. Směs dochuťte sójovou omáčkou, rybí omáčkou, solí a pepřem.

Rýžový papír krátce ponořte do vlažné vody, aby změkl. Položte ho na pracovní plochu, do spodní části dejte porci náplně, přehněte přes ni spodní okraj, boky zahněte dovnitř a pevně srolujte. Takto připravte všechny závitky.

Ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje závitky smažte asi 3 minuty. Poté je vyjměte, nechte okapat a asi 1 hodinu odležet. Následně je vraťte zpět do horkého oleje a krátce dosmažte dozlatova, aby byly krásně křupavé.

Na salát nakrájejte jarní cibulku nadrobno a kedlubnu s mrkví na tenké nudličky. Zeleninu promíchejte a dochuťte cukrem, vinným octem a rybí omáčkou. Nechte ji chvíli odpočinout, aby se chutě dobře propojily.

Hotové závitky podávejte se zeleninovým salátem. Pokud chcete, můžete přidat i sladkokyselou omáčku k namáčení.