Slaný koláč s houbami a fenyklem

Rustikální slaný koláč z křehkého těsta je skvělou volbou k obědu, lehčí večeři i pro hosty. Náplň z hub, fenykla, šunky a papriky je krásně voňavá, šťavnatá a v křupavém těstě chutná opravdu výborně.

Co budete potřebovat

Na těsto: 200 g hladké mouky, 100 g studeného másla, 3 lžíce studené vody, 1 lžička sušeného tymiánu, 1/2 lžičky soli.

Na náplň: 250 g hnědých žampionů, 200 g šunky, 1 menší fenykl, 1 cibule, 1 červená paprika, 2 stroužky česneku, 3 lžíce másla, sůl a mletý pepř. Na ozdobu můžete použít polníček.

Postup

V míse promíchejte mouku se solí a tymiánem. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a prsty nebo pomocí robotu vypracujte drobenku. Poté přilijte studenou vodu a rychle spojte v hladké těsto. Hotové těsto zabalte a nechte alespoň 1 hodinu odležet v chladu.

Mezitím si připravte náplň. Cibuli nakrájejte najemno, žampiony na plátky, fenykl na malé kostičky, česnek na plátky. Papriku zbavte semínek a spolu se šunkou ji nakrájejte na drobné kousky.

Na pánvi rozpusťte máslo. Nejprve orestujte cibuli, potom přidejte žampiony a fenykl. Nakonec vsypte česnek a vše opékejte, dokud zelenina nezměkne. Vmíchejte šunku a papriku, krátce poduste, osolte, opepřete a nechte směs lehce vychladnout.

Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na větší plát, přeneste na plech a doprostřed rozložte připravenou náplň. Okraje nechte volné a potom je přehněte směrem do středu, aby vznikl typický rustikální tvar.

Koláč pečte asi 30 minut, až bude těsto dozlatova. Před podáváním můžete ozdobit polníčkem. Nejlépe chutná teplý, ale výborný je i vlažný.