Pikantní směs z hub do sklenic

Pokud chcete zužitkovat úrodu hub a připravit si zásobu na později, tahle výrazná zeleninovo-houbová směs je skvělá volba. Chuť je sladkokyselá, lehce pikantní a hodí se jako příloha, studená pochoutka i součást večeře.

Co budete potřebovat

Na asi 4 sklenice po 500 ml: 900 g čerstvých hub, 3 cibule, 250 g červené papriky, 80 g krupicového cukru, 150 g kečupu, 100 g rajčatového protlaku, 100 ml oleje.

Na nálev: 100 ml octa, 100 ml vody, 2 hřebíčky, 4 kuličky celého pepře, 4 kuličky nového koření a sůl podle chuti.

Postup

Houby nejprve očistěte a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do vroucí lehce osolené vody a vařte asi 5 minut. Potom je slijte a nechte dobře okapat.

Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlkroužky. Papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na proužky.

V kastrolu smíchejte vodu s octem, přidejte cukr, hřebíček, celý pepř a nové koření. Nálev přiveďte k varu, krátce provařte a potom ho nechte trochu zchladnout.

Do větší mísy dejte houby, cibuli a papriku. Přidejte kečup, rajčatový protlak a olej. Nakonec vše zalijte připraveným nálevem a důkladně promíchejte. Směs nechte asi 10 minut odležet.

Hotovou směs naplňte do čistých zavařovacích sklenic a dobře uzavřete víčky. Sklenice potom sterilujte při 80 °C přibližně 30 minut. Po vyjmutí je nechte úplně vychladnout.

Tip: Hotová houbová směs chutná skvěle s pečivem, k masu nebo jako součást studené mísy.