Pikantní houbová pomazánka do sklenic

Tahle výrazná houbová směs je skvělý způsob, jak uchovat sezonní houby na později. Díky cibuli, rajčatovému protlaku a chilli omáčce vznikne plná a lehce pikantní pasta, která se hodí na pečivo i k masu.

Co budete potřebovat

Na 1 dávku asi pro 8 až 10 sklenic o objemu 250 ml: 2 kg čerstvých hub, 6 cibulí, 140 g rajčatového protlaku, 6 lžic thajské chilli omáčky s česnekem, 2 kostky slepičího bujonu, olej podle potřeby, 1 lžičku tymiánu, 1 lžičku sušené petrželky a sůl podle chuti.

Postup

Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Houby dobře očistěte a nakrájejte na menší kousky.

Ve větším hrnci rozehřejte trochu oleje a cibuli na něm několik minut opékejte, až zesklovatí.

Přisypte houby a za občasného promíchání je duste doměkka. Pokračujte, dokud se většina tekutiny neodpaří.

Pak přidejte rozdrobený bujon, chilli omáčku s česnekem, rajčatový protlak, tymián a sušenou petrželku. Podle potřeby dosolte a vše ještě asi 10 minut zvolna provařte. Směs často míchejte, aby se nepřipalovala.

Ještě horkou pastu rozdělte do čistých zavařovacích sklenic. Navrch přilijte trochu oleje tak, aby byla směs zcela ponořená. Hrdla sklenic očistěte a pevně uzavřete víčky.

Sklenice sterilujte při 90 °C po dobu 30 minut. Potom je vyjměte a nechte úplně vychladnout. Hotovou pastu skladujte v chladu a temnu.