Pečený švestkový krém s čokoládou

Zralé švestky a hořká čokoláda vytvoří jemný ovocný krém s výraznou chutí. Pomalým pečením se odpaří přebytečná šťáva a ovoce přirozeně zhoustne. Hotový krém si vychutnáte na pečivu, palačinkách nebo jako náplň do dezertů.

Ingredience

Na přibližně 4 menší skleničky o objemu 200 ml si připravte: 1 kg vypeckovaných švestek, 100 g hořké čokolády s obsahem kakaa 60–70 %, 70 g cukru krupice, 20 g rumu a 1 lžičku vanilkového extraktu.

Postup přípravy

1. Připravte ovoce a troubu. Troubu rozehřejte na 180 °C. Švestky omyjte, rozkrojte a zbavte pecek. Odvažte kilogram očištěného ovoce a rozložte ho do hlubšího pekáče.

2. Nechte švestky změknout. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do vyhřáté trouby. Pečte zhruba 60 minut, dokud ovoce nezměkne a neuvolní šťávu.

3. Odpařte přebytečnou tekutinu. Sundejte alobal, ovoce promíchejte a pečte odkryté dalších 60–120 minut. Délku přizpůsobte šťavnatosti švestek. Občas směs promíchejte a pokračujte, až bude dostatečně hustá.

4. Přidejte cukr. Do zhoustlého ovoce vmíchejte cukr a vraťte pekáč ještě na přibližně 10–15 minut do trouby, aby se cukr rozpustil.

5. Dokončete čokoládový krém. Pekáč vyndejte a švestky opatrně rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Do horkého pyré přidejte nalámanou čokoládu, rum a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne jednolitý krém.

6. Naplňte sklenice a uložte. Ještě teplý krém rozdělte do čistých, sterilizovaných a vyhřátých sklenic. Uzavřete je a nechte vychladnout. Uchovávejte v lednici a spotřebujte během několika dnů. Pro delší uchování můžete krém zamrazit ve vhodných nádobách; samotné naplnění sklenic nezajišťuje trvanlivost při pokojové teplotě.