Pečené vepřové rizoto se zeleninou

Hledáte vydatný oběd z jednoho hrnce, který zasytí a zároveň skvěle chutná? Tohle pečené rizoto spojuje šťavnaté vepřové maso, rýži a barevnou zeleninu do jednoduchého jídla, které se hodí i pro méně zkušené kuchaře.

Co budete potřebovat na 4 porce

350 až 400 g vepřového masa, ideálně krkovice, 1 hrnek rýže, 2 papriky, 2 menší cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 3 stroužky česneku, 3 rajčata, 650 ml vývaru, 125 g mražené kukuřice, olej, 2 lžičky sladké mleté papriky, 1 lžičku oregana, sůl, mletý pepř a strouhaný sýr na posypání.

Postup přípravy

Nejprve omyjte papriky a rajčata. Papriky zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky, rajčata pokrájejte na menší kusy. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno, česnek nakrájejte na plátky nebo drobno. Maso očistěte a rozkrájejte na malé kostky.

V hrnci, který můžete dát i do trouby, krátce nasucho opečte papriky, až lehce zezlátnou. Potom je vyjměte stranou. Do stejného hrnce nalijte trochu oleje, rozehřejte ho a maso zprudka opečte ze všech stran. Přidejte cibuli a restujte, dokud vše nechytí zlatavou barvu.

Vmíchejte rajčatový protlak a česnek, krátce orestujte a přidejte mletou papriku, oregano, sůl a pepř. Nakonec vsypte nakrájená rajčata a ještě chvíli směs opékejte. Přilijte asi 400 ml vývaru a nechte na mírném ohni dusit zhruba 40 minut, aby maso změklo a tekutina se z větší části odpařila.

Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C. Rýži důkladně propláchněte. K podušenému masu přidejte rýži, opečené papriky a mraženou kukuřici. Zalijte zbylými 250 ml vývaru a vše dobře promíchejte.

Hrnec přiklopte poklicí a vložte do trouby. Pečte přibližně 30 minut, dokud rýže nezměkne a nevsákne tekutinu. Pokud bude rýže stále tužší, přilijte trochu horkého vývaru a nechte ještě krátce dopéct.

Hotové rizoto promíchejte, případně dochuťte solí a pepřem. Podávejte hned po uvaření a na talíři posypte strouhaným sýrem.