Pečené bagely s česnekovým žervé

Domácí bagely jsou skvělou volbou pro slanou snídani, brunch i menší pohoštění. Nadýchané pečivo se semínky se výborně hodí k jemné pomazánce ze žervé, česneku, ořechů a čerstvých ředkviček.

Co budete potřebovat

Na těsto: 400 g hladké mouky, 1 vejce, 1 lžičku soli, 180 až 200 ml vlažného mléka podle potřeby, 20 g čerstvého droždí, 50 g rozpuštěného a zchladlého sádla, žloutek na potření, hladkou mouku na podsypání.

Na posypání: mandle, celý kmín a slunečnicová semínka podle chuti.

Na pomazánku: 200 g žervé, 1 až 2 stroužky česneku, hrst vlašských ořechů, 1 svazek ředkviček a sůl.

Postup přípravy

Do větší mísy nasypte mouku, přidejte sůl a promíchejte. V menší misce rozdrobte droždí, zalijte ho částí vlažného mléka, lehce rozmíchejte, poprašte trochou mouky a nechte vzejít kvásek.

Hotový kvásek přidejte k mouce. Přisypte vejce, přilijte sádlo a postupně i zbytek mléka. Vypracujte hladké a pružné těsto, které nechte na teplém místě kynout asi 1,5 hodiny.

Vykynuté těsto přendejte na pomoučený vál a rozválejte na silnější plát, přibližně 3 cm. Vykrojte větší kolečka a uprostřed každého vytvořte otvor menší formičkou. Bagely přesuňte na plech s pečicím papírem.

Povrch potřete rozšlehaným žloutkem, posypte mandlemi, kmínem a slunečnicovými semínky. Nechte ještě asi 30 minut dokynout. Troubu mezitím předehřejte na 200 °C.

Pečte přibližně 15 až 20 minut dozlatova. Po upečení nechte bagely vychladnout na mřížce.

Mezitím připravte pomazánku. Žervé rozmíchejte s nasekanými vlašskými ořechy, osolte a dochuťte prolisovaným česnekem. Podávejte s vychladlými bagely a ozdobte nakrájenými ředkvičkami.