Pečená sekaná se sýrovým středem

Tahle domácí sekaná je krásně šťavnatá a uvnitř ukrývá rozpuštěný čedar, který jí dodá výraznou chuť. Na povrchu ji doplňuje jednoduchá medovo-hořčičná glazura, díky které získá lákavou barvu i jemně pikantní nádech.

Co budete potřebovat

Na sekanou: 500 g mletého masa, nejlépe vepřového nebo směsi vepřového a hovězího, 1 vejce, 2 lžičky sušeného česneku nebo 2 prolisované stroužky, 1 lžičku majoránky, 1 lžičku sušené petrželky, 1 lžičku dijonské hořčice, 4 lžíce strouhanky, 200 g plátkového čedaru, sůl, mletý pepř a trochu olivového oleje.

Na potření: 1 lžíci kečupu, 1 lžíci dijonské hořčice, 1 lžičku medu, 1 lžičku worcesterské omáčky a trochu mletého pepře.

Postup přípravy

Do větší mísy dejte mleté maso, vejce, česnek, majoránku, petrželku, dijonskou hořčici a strouhanku. Vše osolte, opepřete a důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní masová směs.

Potravinářskou fólii lehce potřete olivovým olejem a rozprostřete na ni připravené maso do tvaru obdélníku. Doprostřed naskládejte plátky čedaru a po okrajích nechte volné místo, aby šla sekaná dobře uzavřít.

Pomocí fólie maso opatrně srolujte do pevného válečku. Důkladně stlačte spoj i konce, aby sýr při pečení nevytekl. Potom fólii sundejte a sekanou přeneste do pekáčku spojem dolů.

V misce smíchejte kečup, dijonskou hořčici, med, worcesterskou omáčku a špetku pepře. Částí směsi potřete povrch sekané. Do pekáčku přilijte asi 250 ml vody.

Pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 40 minut. Pak sekanou potřete zbylou glazurou a dopékejte ještě asi 20 minut, dokud nebude maso úplně hotové a povrch hezky zlatavý.

Po upečení nechte sekanou alespoň 15 minut odpočinout. Teprve potom ji nakrájejte na silnější plátky a podávejte, ideálně s bramborovou kaší.