Pavlova labuť s ovocem

Efektní slavnostní dezert z křehkého sněhu, šlehačky a čerstvého ovoce zaujme na první pohled i chutí. Tato varianta ve tvaru labutě působí elegantně, přitom vychází z poměrně jednoduchých surovin a klasického postupu na sněhový korpus.

Co budete potřebovat

Na sněhovou hmotu: 250 g krupicového cukru, 150 g bílků, 50 g kukuřičného škrobu, 10 g citronové šťávy

Na dokončení: 400 g smetany ke šlehání, 80 g jahodového rozvaru nebo marmelády, čerstvé ovoce podle chuti, například maliny, borůvky a jahody

Postup přípravy

Nejprve promíchejte cukr s kukuřičným škrobem. K bílkům přidejte citronovou šťávu a metličkou krátce zapracujte připravenou cukrovou směs.

Poté vše vyšlehejte v robotu na pevný, lesklý a hustý sníh, který dobře drží tvar.

Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte podle šablony tři díly těla, dvě křídla a krk s hlavou. Díly se snažte udělat co nejrovnoměrnější, aby se po upečení dobře sestavovaly.

Pečte nebo spíše sušte při teplotě 80 až 100 stupňů asi 2 hodiny. Po dopečení nechte sněhové části ještě doschnout ve vypnuté troubě.

Smetanu ušlehejte dotuha. Jednotlivé pláty těla proložte šlehačkou a jahodovým rozvarem nebo marmeládou. Nakonec ozdobte povrch ovocem a připevněte křídla i krk tak, aby vznikl tvar labutě.

Tip: Dezert plňte a zdobte až před podáváním, aby si sněhový korpus co nejlépe uchoval svou křehkost.