Nakládané houby se zelím

Tahle zavařená směs je skvělý způsob, jak uchovat houby na později a zároveň je doplnit o křupavou zeleninu. Výsledkem je sladkokyselá pochoutka, která se hodí jako příloha k masu, do studené kuchyně i jen tak na chuť.

Co budete potřebovat

Na 1 dávku asi pro 8 až 10 sklenic o objemu 370 ml: 1 kg čerstvých hub, 750 g hlávkového zelí, 4 papriky, 4 mrkve, 1 balení Deka, 500 ml octa, 120 g cukru krupice, sůl.

Postup přípravy

Nejprve dejte do hrnce osolenou vodu a přiveďte ji k varu. Houby očistěte, větší kusy nakrájejte a vařte je asi 15 minut. Potom je slijte a nechte dobře okapat.

Zelí očistěte a nakrájejte najemno. Lehce ho osolte, promíchejte a nechte krátce změknout. Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Papriky omyjte, zbavte jadřinců a nakrájejte na proužky.

Ve větší míse smíchejte zelí, mrkev, papriky a předvařené houby. Hotovou směs naplňte do čistých menších zavařovacích sklenic a lehce ji upěchujte.

Nálev připravte z Deka, octa, cukru a vody podle návodu na obalu. Krátce ho povařte a ještě horký nalijte do sklenic tak, aby byla zelenina i houby zcela ponořené. Okraje sklenic otřete a pevně zavíčkujte.

Sklenice sterilujte při 85 °C asi 15 až 20 minut. Po vytažení je nechte úplně vychladnout. Pak už stačí uložit do spíže a nechat rozležet.