Nadýchané ostružinové knedlíky v páře

Tyto kynuté knedlíky s ostružinami potěší krásnou barvou i výraznou ovocnou chutí. Ostružiny se přidávají nejen dovnitř, ale také do těsta a do jednoduché omáčky, takže výsledkem je opravdu letní sladké jídlo.

Co budete potřebovat

Na těsto: 120 g vlažného mléka, 500 g hrubé mouky, 20 g droždí, 150 g ostružinového pyré, 30 g cukru krupice, 5 g soli, 50 g změklého másla, trochu oleje na potření pečicího papíru.

Na omáčku: 500 g ostružin, 100 g cukru krupice, 100 g vody, 20 g kukuřičného škrobu, 20 g citronové šťávy.

Na dokončení: 300 g ostružin, 80 g moučkového cukru, 150 g rozpuštěného másla.

Postup přípravy

Nejprve připravte kvásek. Smíchejte vlažné mléko se 100 g hrubé mouky a rozdrobeným droždím. Nechte na teplém místě asi 1 hodinu kynout.

Ke vzešlému kvásku přisypte zbylých 400 g hrubé mouky, přidejte ostružinové pyré a cukr. Těsto několik minut hněťte, potom zapracujte sůl a změklé máslo. Pokračujte, dokud nebude těsto hladké a pevnější. Přikryjte ho a nechte asi 60 minut vykynout do dvojnásobku.

Vykynuté těsto přeneste na pomoučenou plochu a jemně ho roztáhněte na plát o velikosti přibližně 30 x 20 cm. Rozdělte na 20 stejných dílků. Do středu každého dejte 3 až 4 větší ostružiny, těsto dobře uzavřete a vytvarujte knedlík. Hotové kusy pokládejte spojem dolů a nechte ještě asi 20 minut dokynout.

Do hrnce nalijte vodu asi do výšky 2 cm, vložte pařák a na něj pečicí papír lehce potřený olejem. Jakmile voda začne vařit, rozložte na pařák několik knedlíků s rozestupy a vařte je pod pokličkou 6 až 7 minut v páře.

Uvařené knedlíky opatrně vyjměte, dejte je na máslem potřený plech a ihned je propíchněte vidličkou. Potřete je rozpuštěným máslem, aby zůstaly vláčné. Stejně připravte i zbytek knedlíků.

Na omáčku dejte do hrnce ostružiny, cukr, vodu se rozmíchaným škrobem a citronovou šťávu. Směs přiveďte k varu a vařte asi 2 minuty, až lehce zhoustne. Pak ji nechte krátce zchladnout.

Při podávání nalijte na talíř trochu ostružinové omáčky, přidejte několik knedlíků, posypte moučkovým cukrem a přelijte rozpuštěným máslem. Nejlepší jsou ještě teplé a čerstvé.