Mrkvovo-tvarohový koláč s jablkem

Vláčný domácí moučník s tvarohem, mrkví a jablkem potěší jemnou strukturou i svěží citronovou chutí. Na povrchu ho doplňuje jednoduchá poleva a křupavé vlašské ořechy, takže se skvěle hodí ke kávě i na slavnostnější stůl.

Co budete potřebovat

Na těsto: 1 větší jablko, 200 g mrkve, 2 lžíce citronové šťávy, 200 g cukru krupice, 40 g vanilkového cukru, 100 g změklého másla, 3 vejce, 6 lžic horké vody, 6 lžic studené vody, 250 g tučného tvarohu, 250 g polohrubé mouky, 50 g hladké žitné mouky, 1 balení kypřicího prášku do pečiva, špetku soli.

Na polevu a dokončení: 200 g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy a 50 g nasekaných vlašských ořechů.

Postup

Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nastrouhejte najemno. Mrkev očistěte, oloupejte a také nastrouhejte. Obojí promíchejte se 2 lžícemi citronové šťávy, aby směs zůstala svěží.

Oddělte bílky od žloutků. Žloutky vyšlehejte s cukrem krupice, vanilkovým cukrem a horkou vodou do světlé pěny. Poté zašlehejte změklé máslo a vmíchejte tvaroh, nastrouhané jablko i mrkev.

Z bílků, studené vody a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. V jiné míse promíchejte polohrubou mouku, žitnou mouku a kypřicí prášek.

Troubu předehřejte na 175 °C a připravte si pekáček asi 30 × 20 cm vyložený pečicím papírem. Do tvarohové směsi střídavě a zlehka zapracujte moučnou směs a sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.

Těsto nalijte do formy, povrch uhlaďte a pečte asi 40 až 50 minut. Hotový koláč zkontrolujte špejlí a po upečení ho nechte úplně vychladnout.

Moučkový cukr prosejte a rozmíchejte s citronovou šťávou na hladkou polevu. Vychladlý moučník potřete polevou, posypte nasekanými vlašskými ořechy a nechte asi hodinu zaschnout. Pak už stačí jen nakrájet na řezy a podávat.