Mini bramboráčky se zelím a uzeným

Malé bramboráčky plněné dušeným kysaným zelím a doplněné uzenou krkovicí jsou sytým a velmi chutným jídlem inspirovaným jihočeskou klasikou. Skvěle se hodí jako vydatný oběd i jako nápadité pohoštění pro návštěvu.

Co budete potřebovat

Na bramboráčky: 500 g brambor, 1 vejce, 4 až 6 stroužků česneku, hrst sušené cibule podle chuti, 1 až 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce strouhanky, 50 až 60 ml horkého mléka, sůl, kmín, sušenou majoránku, čerstvě mletý pepř a sádlo na smažení.

Na dušené zelí: 400 g kysaného zelí, 1 cibuli, 1 střední bramboru, 1 lžíci oleje, sůl, kmín, cukr a trochu octa podle chuti.

Na dokončení: 4 plátky uzené krkovice.

Postup

Nejprve si připravte zelí. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Bramboru určenou do zelí oloupejte a nastrouhejte najemno. Na pánvi rozehřejte olej a cibuli několik minut opékejte, až zesklovatí.

Kysané zelí podle potřeby překrájejte na kratší kousky a přidejte ho k cibuli. Podlijte trochou láku ze zelí, vmíchejte nastrouhanou bramboru a vše asi 10 minut duste. Nakonec dochuťte solí, kmínem, trochou cukru a případně octem.

Pak připravte těsto na bramboráčky. Oloupané brambory nastrouhejte najemno a přidejte prolisovaný česnek, vejce, sušenou cibuli, mouku, strouhanku, horké mléko, sůl, kmín, majoránku a pepř. Vše dobře promíchejte, aby vzniklo polotekuté bramborákové těsto.

Na pánvi rozehřejte sádlo a z těsta smažte malé bramboráčky dozlatova z obou stran. Hotové nechte krátce okapat od přebytečného tuku.

Plátky uzené krkovice prohřejte nad párou nebo krátce zahřejte jiným šetrným způsobem. Na talíř položte jeden bramboráček, na něj vrstvu dušeného zelí a plátek masa. Přiklopte druhým bramboráčkem a podle potřeby zajistěte párátkem.

Podávejte ihned, dokud jsou bramboráčky křupavé a náplň krásně horká. Z uvedeného množství připravíte přibližně 8 mini kousků.