Mandlové palačinky s tvarohovou náplní

Tyto jemné palačinky jsou skvělou volbou pro lehkou snídani nebo rychlou sladkou večeři. Místo klasické mouky se používají mleté mandle a těsto je díky sněhu z bílků krásně nadýchané.

Co budete potřebovat

Na 2 palačinky: 2 vejce, 2 lžíce mletých mandlí, 2 lžíce sušeného mléka, 1 lžičku xylitolu, špetku soli a trochu oleje na potření pánve.

Na náplň: 250 g tvarohu z vaničky, xylitol podle chuti a 1 lžičku jemně nastrouhané citronové kůry.

Postup přípravy

Nejprve oddělte bílky od žloutků. Do mísy dejte žloutky, mleté mandle, sušené mléko, xylitol a sůl. Vše dobře promíchejte metličkou, aby vzniklo hladké těsto.

Z bílků ušlehejte pevný sníh. Ten potom po částech opatrně zapracujte do těsta, aby zůstalo co nejvíce nadýchané.

Nepřilnavou pánev lehce potřete olejem a zahřejte ji na mírném plameni. Nalijte polovinu těsta a palačinku smažte pomalu asi 2 až 3 minuty. Jakmile zpevní, opatrně ji obraťte a dosmažte i z druhé strany. Stejně připravte i druhý kus.

Mezitím smíchejte tvaroh s xylitolem podle chuti a citronovou kůrou. Hotové palačinky potřete náplní, přehněte a podávejte ihned.