Maková žemlovka s vanilkovou omáčkou

Pokud máte doma starší rohlíky, proměňte je v neobvyklý sladký dezert inspirovaný maďarskou kuchyní. Tato vláčná maková žemlovka je skvělá ještě teplá a s jemnou vanilkovou omáčkou chutná opravdu výborně.

Co budete potřebovat

Na žemlovku: 8 starších rohlíků, 1 litr plnotučného mléka, 250 až 300 g mletého máku, 200 g cukru krupice, 50 g másla, 40 g vanilkového cukru a 6 žloutků.

Na vanilkovou omáčku: 200 g plnotučného mléka, 160 g smetany ke šlehání, 50 g cukru krupice, 6 žloutků a 1 vanilkový lusk.

Postup přípravy

Rohlíky nakrájejte na silnější kolečka a dejte je do velké mísy. V kastrůlku zahřejte mléko, přidejte cukr, vanilkový cukr a žloutky. Směs stále míchejte a jen dobře prohřejte, nesmí se vařit. Poté odstavte a vmíchejte mletý mák.

Makovou směsí zalijte nakrájené rohlíky a opatrně promíchejte, aby se všechny kousky nasákly. Nechte chvíli stát, aby pečivo změklo, ale nerozpadlo se.

Pekáč vymažte částí másla, naplňte ho připravenou směsí a povrch uhlaďte. Zbytek másla nakrájejte na malé kousky a rozložte navrch. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 25 až 30 minut, až povrch lehce zezlátne.

Mezitím připravte omáčku. Mléko a smetanu zahřejte společně s vanilkovými semínky i luskem téměř k varu. V misce rozmíchejte žloutky s cukrem dohladka. Potom k nim pomalu přilévejte horkou mléčnou směs a stále míchejte.

Vše vraťte do hrnce a na mírném ohni zahřívejte do zhoustnutí. Omáčka se nesmí vařit, ideální je teplota kolem 83 až 84 stupňů. Nakonec vyjměte vanilkový lusk a omáčku případně přeceďte.

Hotovou žemlovku podávejte teplou nebo vlažnou a na talíři ji přelijte porcí jemné vanilkové omáčky. Nejlépe chutná čerstvě upečená.