Listové taštičky s vepřovou náplní

Křehké pečivo z listového těsta s vydatnou masovou náplní se hodí k večeři, na svačinu i pro hosty. Uvnitř najdete směs z vařeného vepřového masa, brambor, cibule a kapie, která zůstává díky troše vývaru krásně šťavnatá.

Co budete potřebovat

Na těsto: 1 balení listového těsta 400 g, 1 vejce na potření, semínka na posypání.

Na uvaření masa: 400 g vepřového masa, nejlépe plece, 1 cibule, 1 sklenice sterilované kapie 170 g, 1 lžička soli, 1 litr vody, 10 kuliček celého černého pepře.

Na dokončení náplně: 1 lžíce sádla, 1 cibule, 2 vařené a oloupané brambory, 1 sklenice sterilované kapie 170 g, 1 lžíce nasekané petrželky, sůl, mletý černý pepř.

Postup

Nejprve slijte sterilovanou kapii a nechte ji dobře okapat. Do hrnce dejte vepřové maso, jednu oloupanou cibuli, kapii, sůl a celý pepř. Vše zalijte vodou tak, aby byly suroviny ponořené, a vařte asi 45 až 60 minut doměkka. Poté maso vyjměte, vývar si schovejte a maso nechte trochu zchladnout.

Uvařené maso umelete nebo velmi jemně nasekejte. Stejně zpracujte i vařené brambory a obě suroviny promíchejte.

Na pánvi rozehřejte sádlo a nadrobno nakrájenou cibuli na něm nechte zesklovatět. Po krátkém zchladnutí ji přidejte k masové směsi. Zbylou kapii nakrájejte na malé kostičky, přisypte petrželku a vše dobře promíchejte. Náplň dochuťte solí a mletým pepřem. Pokud bude příliš suchá, přilijte 2 až 4 lžíce vývaru, aby byla vláčná, ale ne tekutá.

Troubu předehřejte na 190 °C a plech vyložte pečicím papírem.

Listové těsto rozválejte na plát silný přibližně 3 mm a rozkrájejte na čtverce asi 10 x 10 cm. Doprostřed každého dejte 1 až 2 lžíce náplně. Okraje potřete rozšlehaným vejcem, těsto přeložte do tvaru trojúhelníku nebo obdélníku a kraje pevně zamačkejte vidličkou.

Připravené taštičky vyskládejte na plech s menšími rozestupy, potřete vejcem a posypte semínky. Pečte 25 až 30 minut, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.

Podávání: Nejlépe chutnají teplé, ale výborné jsou i studené. Skvěle se hodí s kyselou okurkou, zeleninovým salátem nebo s česnekovým dipem.