Kynuté ovocné koláče s tvarohem

Tyto domácí kynuté koláče potěší vláčným těstem, jemnou tvarohovou náplní i svěžím ovocem. Díky zapletenému okraji vypadají slavnostně, ale samotná příprava je při troše trpělivosti snadno zvládnutelná.

Co budete potřebovat

Těsto: 520 g hladké mouky, 300 ml plnotučného mléka, 50 g rozpuštěného másla, 50 g cukru krupice, 20 g vanilkového cukru, 20 g čerstvého droždí, 2 žloutky, špetka soli.

Tvarohová náplň: 500 g tučného tvarohu ve vaničce, 50 g moučkového cukru, 20 g rumu, 20 g kukuřičného škrobu.

Ovocná vrstva: 400 g meruněk, 200 g jahod, 10 až 15 g kukuřičného škrobu, 20 g cukru krupice.

Drobenka: 75 g polohrubé mouky, 50 g másla, 50 g cukru krupice, 1 špetka skořice.

Na potření: 1 vejce.

Postup

Nejprve připravte kvásek. Do vlažného mléka vmíchejte cukr, rozpuštěné máslo a rozdrobené droždí. Směs promíchejte a nechte asi 10 až 15 minut stát, aby kvásek vzešel.

Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl a žloutky. Přilijte kvásek a vypracujte hladké a pružné těsto. Mísu zakryjte a nechte těsto kynout přibližně 60 až 90 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Mezitím si připravte náplně. Tvaroh promíchejte s moučkovým cukrem, rumem a kukuřičným škrobem do hladkého krému. Meruňky a jahody nakrájejte na menší kousky a promíchejte je s cukrem a škrobem.

Na drobenku spojte polohrubou mouku, máslo, cukr a skořici. Prsty vypracujte sypkou směs.

Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Každý díl můžete vytvarovat dvěma způsoby. Buď ho rozválejte do kruhu a po stranách vytvořte pruhy, které následně propletete a spojíte do ozdobného okraje, nebo si z části těsta vytvořte kulatý základ a ze zbytku upleťte cop, který položíte po obvodu koláče.

Doprostřed každého koláče rozdělte tvarohovou náplň, přidejte ovoce a vše posypte drobenkou. Okraje potřete rozšlehaným vejcem a nechte koláče ještě 15 až 20 minut dokynout.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut dozlatova. Po upečení nechte lehce vychladnout a podle chuti můžete pocukrovat.