Krůtí prsa na grilu se sýrovou omáčkou

Šťavnatá krůtí prsa připravená metodou sous vide a krátce opečená na grilu působí slavnostně, ale postup není nijak složitý. Jemná omáčka ze sýra a smetany dodá masu plnou chuť a z běžné večeře udělá výjimečné jídlo.

Co budete potřebovat

Na 2 porce: 300 g krůtích prsou, 1 snítku rozmarýnu, 1 snítku tymiánu, 1 citron, 1 lžíci másla, špetku soli, špetku mletého pepře, olivový olej, 200 g sýra Asiago a 100 ml smetany na vaření.

Postup přípravy

Citron dobře omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Sýr nastrouhejte najemno, aby se později v omáčce snadno rozpustil.

Do sáčku vhodného na sous vide vložte krůtí prsa, přidejte bylinky, citron, kousky studeného másla, sůl a pepř. Vše pečlivě zavakuujte. Použijte tuhé máslo, ne rozpuštěné, aby se sáček dobře uzavřel.

Sáček ponořte do vodní lázně a maso připravujte metodou sous vide při 70 °C asi 6 hodin. Díky tomu zůstane maso velmi křehké a šťavnaté.

Po dokončení nechte sáček krátce odležet, potom maso vyjměte a osušte. Tekutinu ze sáčku si schovejte, protože ji využijete do omáčky.

Krůtí prsa potřete nebo lehce pokapejte olivovým olejem a položte na dobře rozpálený gril. Grilujte přibližně 5 minut, jen aby se maso zatáhlo a získalo pěkné mřížkování.

Mezitím připravte omáčku. Ve vodní lázni zahřejte smetanu, přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, dokud se nerozpustí. Nakonec vmíchejte i schovanou šťávu z masa. Omáčka bude jemná, krémová a plná chuti.

Hotová krůtí prsa podávejte přelitá sýrovou omáčkou. Skvěle se hodí s grilovanou zeleninou nebo s čerstvou ciabattou.