Křupavé kuřecí řízečky v podmáslí

Tyto kuřecí řízečky jsou na povrchu krásně křupavé a uvnitř zůstávají díky podmáslí příjemně šťavnaté. Skvěle je doplní rychlá pikantní omáčka z majonézy a jogurtu, která jim dodá výraznější chuť.

Co budete potřebovat

Na maso: 1 kg kuřecích prsou, 250 g kysaného podmáslí, 10 g soli, 10 g sušeného česneku, 5 g mleté uzené papriky, 5 g mletého černého pepře, 200 až 250 g strouhanky, olej na smažení.

Na omáčku: 120 g majonézy, 100 g řeckého jogurtu, 40 g kečupu, 20 g worcesterové omáčky, 5 g sušeného česneku, půl lžičky mleté uzené papriky, půl lžičky mletého černého pepře a sůl podle chuti.

Postup

Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte šikmo na menší plátky. V míse smíchejte podmáslí se solí, sušeným česnekem, uzenou paprikou a pepřem. Do marinády vložte maso, dobře ho promíchejte a nechte odležet v lednici alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.

Mezitím připravte omáčku. Smíchejte majonézu, řecký jogurt, kečup, worcesterovou omáčku, sušený česnek, uzenou papriku, pepř a podle potřeby dosolte. Hotovou omáčku dejte vychladit a nechte ji nejméně 30 minut odpočinout.

Strouhanku nasypte do širší mísy. Jednotlivé kousky masa vyndávejte z marinády a nechte jen lehce okapat. Maso neosušte, aby na něm zůstala tenká vrstva podmáslí. Potom každý kousek důkladně obalte ve strouhance.

Ve větší pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Řízečky smažte na středním až vyšším plameni dozlatova, zhruba 3 až 4 minuty z každé strany, podle síly masa. Po usmažení je nechte krátce okapat na papírové utěrce nebo mřížce.

Podávejte ještě teplé s vychlazenou pikantní omáčkou. Pro extra křupavou krustu můžete použít panko strouhanku nebo ji smíchat s klasickou v poměru 1:1.