Křupavé kuře s těstovinovým salátem

Hledáte syté a přitom svěží jídlo, které se hodí na oběd i večeři? Tento těstovinový salát s dozlatova osmaženým kuřecím masem je jednoduchý, chutný a skvěle funguje i jako letní jídlo do krabičky.

Co budete potřebovat

Na maso: 4 větší kuřecí prsa, 200 g panko strouhanky, 50 až 60 g hladké mouky, 2 vejce, 2 až 3 lžíce perlivé vody, 1 lžíce sušených italských bylinek, 1 lžička mleté papriky, sůl, mletý pepř a olej na smažení.

Na dresink: 120 g majonézy, 120 g zakysané smetany, 60 g jemně nastrouhaného parmazánu, 2 ančovičky, 2 lžíce vody, 1 lžíce medové hořčice, 1 lžíce worcesterské omáčky, 1 lžička sušeného česneku, sůl a mletý pepř.

Na dokončení: 250 g těstovin, 4 hrsti salátu, nejlépe římského, a parmazán na posypání.

Postup

Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu. Poté je slijte, propláchněte studenou vodou a nechte úplně vychladnout.

Hladkou mouku promíchejte s italskými bylinkami, mletou paprikou, solí a pepřem. Vejce rozšlehejte s perlivou vodou. Kuřecí prsa podélně rozřízněte na tenčí kusy a obalte je nejdříve v ochucené mouce, potom ve vejcích a nakonec v panko strouhance.

Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a kuřecí maso smažte z obou stran dozlatova. Hotové maso nechte okapat na papírové utěrce a nakrájejte na proužky.

V míse smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, parmazán, nasekané ančovičky, vodu, medovou hořčici, worcesterskou omáčku a sušený česnek. Dresink dochuťte solí a pepřem.

Salát natrhejte na menší kousky. Ve větší míse promíchejte vychladlé těstoviny s dresinkem, přidejte salát a zlehka spojte. Nakonec navrch rozložte křupavé kuřecí proužky, posypte parmazánem a ihned podávejte.