Křupavé korejské bramboráky s kimchi a medovým gochujangem vás dostanou po prvním kousnutí

Tohle není večeře, která jen zasytí. Tohle je ten typ jídla, u kterého si po prvním soustu řeknete, proč jsem tohle nejedl už dávno. Korejská inspirace, česká pohodlnost a jeden nečekaný trik navíc: do těsta přijde kimchi i trocha jeho šťávy, takže bramboráky mají šmrnc, kyselkavost a brutálně návykovou vůni.

Hlavní výhoda: hotovo zhruba za 25 minut, levné suroviny a chuť, která působí jako z moderního bistra.

Co budete potřebovat

Na 2 až 3 porce si připravte 500 g brambor, 120 g kimchi, 2 jarní cibulky, 1 vejce, 3 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžíci hladké mouky, 1 malý stroužek česneku, špetku soli, trochu pepře a olej na smažení.

Na rychlou omáčku smíchejte 1 lžíci pasty gochujang, 1 lžíci medu, 1 lžičku sójové omáčky, 1 lžičku rýžového octa a 1 lžíci vody. Pokud chcete, přidejte i pár kapek sezamového oleje.

Jak na to

Brambory nahrubo nastrouhejte, lehce je vymačkejte a dejte do mísy. Kimchi nakrájejte najemno a přidejte k bramborám spolu s jarní cibulkou, prolisovaným česnekem, vejcem, škrobem a moukou. Přilijte 1 až 2 lžíce šťávy z kimchi, opepřete a se solí zacházejte opatrně, protože kimchi bývá samo o sobě dost výrazné.

Směs promíchejte. Má být hustá, ale ne suchá. Když bude moc řídká, přisypte trochu škrobu. Když bude příliš hutná, pomůže lžička vody nebo ještě kapka kimchi šťávy. Právě ta dělá z obyčejného bramboráku šťavnatější a mnohem zajímavější verzi.

Na pánvi rozpalte tenčí vrstvu oleje a tvořte menší placičky. Smažte je z každé strany 3 až 4 minuty dozlatova a dokřupava. Nemačkejte je příliš tenké, ať zůstanou uvnitř vláčné.

Medový gochujang je malý zázrak

Všechny suroviny na omáčku jen promíchejte. Výsledek je sladko-pikantní, lehce kyselý a dokonale lepivý. Ke křupavým bramborákům funguje až podezřele dobře. Pokud chcete extra efekt, posypte hotové placičky sezamem a přidejte pár tenkých plátků okurky pro svěžest.

Proč tenhle recept funguje tak skvěle

Brambory dodají známou, uklidňující chuť, kimchi přinese kyselost, pikantnost a umami a medový gochujang celé jídlo zakulatí. Je to trochu comfort food, trochu street food a hlavně recept, který nepůsobí okoukaně. Ideální večeře nebo večerní snack, když máte chuť na něco jiného než obvyklé pečivo, těstoviny nebo klasiku z pánve.

Malý tip na virální podání

Naskládejte bramboráky na sebe jako mini stack, mezi vrstvy dejte lžičku omáčky a navrch trochu nasekané jarní cibulky. Vypadá to skvěle, fotí se to ještě líp a chutná to tak, že mizí rychleji, než stihnete někomu říct dej si jen půlku.