Křupavé bramboráčky s hlívou

Tyto bramborové placky s hlívou jsou skvělou obměnou klasických bramboráků. Díky orestované hlívě, cibuli a česneku mají výraznou chuť a nejlépe si je vychutnáte ještě horké přímo z pánve.

Co budete potřebovat

Na asi 4 porce si připravte 200 až 250 g hlívy ústřičné, 800 g brambor, 1 cibuli, 4 stroužky česneku, 1 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžíci hladké mouky, 1 lžíci polohrubé mouky, 1/2 lžičky mletého kmínu, sůl, mletý černý pepř a olej na smažení.

Jak postupovat

Nejprve očistěte hlívu a nakrájejte ji na tenké proužky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno, česnek prolisujte.

Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli na něm krátce osmahněte do změknutí. Přidejte hlívu, posypte ji kmínem a za občasného míchání restujte asi 5 až 7 minut. Potom směs odstavte a nechte ji lehce vychladnout.

Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte vejce, mléko, prolisovaný česnek, obě mouky, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a nakonec vmíchejte i orestovanou hlívu s cibulí.

V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Z připravené směsi tvarujte menší placky a smažte je na středním plameni z obou stran dozlatova, přibližně 3 až 4 minuty z každé strany.

Hotové placky přendejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku. Podávejte je ideálně hned, dokud jsou krásně křupavé a voňavé.