Kroupové ragú s lilkem

Tohle syté jídlo spojuje jemně pečený lilek, kroupy, houby a sušená rajčata do chutné podzimní kombinace. Na závěr ho doplní proužky uzeného lososa, které celému pokrmu dodají výraznější a zajímavější chuť.

Co budete potřebovat

Na 4 porce: 1 menší lilek, 150 g václavek nebo jiných lesních hub, 100 g vařených krup, 50 g uzeného lososa, 1 jarní cibulka, 30 g sušených rajčat v oleji, 50 ml vody, olivový olej podle potřeby, sůl a mletý pepř.

Jak postupovat

Lilek podélně rozkrojte, dužinu nařežte do mřížky, osolte a nechte asi 30 minut vypotit. Potom povrch osušte papírovou utěrkou a troubu předehřejte na 200 °C.

Půlky lilku potřete olivovým olejem, dejte je na plech řeznou stranou nahoru a pečte přibližně 25 až 30 minut, až budou měkké a lehce zezlátnou. Pak je nechte krátce vychladnout.

Mezitím nakrájejte jarní cibulku na kolečka, houby na menší kusy a sušená rajčata na proužky. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje, cibulku krátce orestujte, přidejte houby a rajčata, promíchejte, podlijte vodou a duste do změknutí. Pokud použijete václavky, dopřejte jim alespoň 20 minut tepelné úpravy.

Z upečeného lilku vydlabejte dužinu, rozmačkejte ji vidličkou a vmíchejte do pánve k houbám. Směs opepřete a ještě 2 až 3 minuty krátce restujte.

Nakonec přidejte uvařené kroupy, vše dobře promíchejte a společně prohřejte. Podle chuti dosolte a dopepřete. Uzeného lososa nakrájejte na tenké proužky, rozdělte na porce a naservírujte navrch. Podávejte ihned.