Krkovice se zeleninou a balkánským sýrem

Šťavnatá vepřová krkovice se skvěle doplňuje s dušenou paprikou, cibulí a žampiony. Slaný balkánský sýr dodá jídlu výraznou chuť a z obyčejného oběda udělá velmi povedené hlavní jídlo.

Co budete potřebovat

Na 4 porce: 4 plátky vepřové krkovice bez kosti, 1 větší cibuli, 2 kapie, 4 žampiony, 150 g balkánského sýra, 70 g rajčatového protlaku, olej podle potřeby, sůl, mletý pepř, špetku cukru krystal, nasekanou petrželku a trochu tymiánu.

Postup přípravy

Maso nejprve osušte, lehce naklepejte a po okrajích nařízněte, aby se při tepelné úpravě nekroutilo. Potom ho z obou stran osolte a opepřete.

Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a krkovici zprudka opečte z obou stran. Pak maso lehce podlijte vodou, přiklopte a duste přibližně 60 minut doměkka.

Mezitím si připravte zeleninu. Cibuli oloupejte a nakrájejte na plátky, kapie očistěte a nakrájejte na proužky, žampiony očistěte a také nakrájejte.

Když je maso měkké, vyjměte ho z pánve. Do výpeku přidejte trochu oleje a zeleninu se žampiony krátce orestujte. Vmíchejte rajčatový protlak, osolte, opepřete, lehce podlijte vodou a duste, dokud zelenina nezměkne.

Nakonec nechte přebytečnou tekutinu odpařit a směs dochuťte trochou cukru a případně ještě solí. Maso vraťte zpět do pánve a vše společně jen krátce prohřejte.

Při podávání dejte na talíř plátek krkovice, navrch rozdělte zeleninovou směs a zasypte ji rozdrobeným balkánským sýrem. Ozdobte petrželkou a tymiánem. Skvěle se hodí s čerstvým pečivem nebo bramborovou přílohou.