Křehký koláč s tvarohem a broskvemi

Jemné křehké těsto, tvarohová vrstva a šťavnaté broskve tvoří skvělou kombinaci pro víkendové pečení i slavnostnější odpoledne. Tento moučník je sice o něco pracnější, ale výsledek stojí za to a odmění vás vláčným a voňavým dezertem.

Co budete potřebovat

Na těsto: 600 g hladké mouky, 210 g cukru krupice, 240 g Hery, 2 vejce, 2 balení kypřicího prášku do pečiva, 3 lžíce mléka.

Na náplň: 750 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 2 lžíce másla, 6 lžic moučkového cukru, 1 balení vanilkového cukru, 1 špetka soli, 850 ml broskvového kompotu.

Dále: hladká mouka na podsypání a moučkový cukr na posypání.

Jak postupovat

Nejprve si připravte těsto. Změklý tuk nakrájejte na menší kousky a smíchejte ho s hladkou moukou, cukrem, kypřicím práškem, vejci a mlékem. Vypracujte hladké a soudržné těsto, zabalte ho a dejte alespoň na 1 hodinu odpočinout do lednice.

Broskve z kompotu slijte, nechte dobře okapat a potom je nakrájejte na malé kousky.

Připravte náplň. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Žloutky utřete se změklým máslem, moučkovým i vanilkovým cukrem, přidejte tvaroh a špetku soli a vše dobře promíchejte. Nakonec opatrně vmíchejte vyšlehaný sníh, aby náplň zůstala lehčí a nadýchanější.

Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto rozdělte na dvě poloviny. První část rozválejte na lehce pomoučené ploše na velikost plechu asi 30 × 40 cm a přeneste ji na plech. Okraje podle potřeby zarovnejte.

Na spodní plát rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň a po celé ploše rozložte nakrájené broskve.

Druhou polovinu těsta opět rozválejte na podobně velký plát a položte ji na náplň. Okraje upravte a pokud vám zbudou kousky těsta, můžete z nich vytvořit jednoduché ozdoby na povrchu.

Pečte přibližně 30 minut dozlatova. Hotový koláč nechte úplně vychladnout a před podáváním ho lehce poprašte moučkovým cukrem.