Křehký koláč s rebarborou

Jarní moučník s rebarborou potěší příjemně nakyslou chutí a voňavou drobenkou. Tento plechový koláč má vláčné těsto, připravuje se bez složitostí a skvěle se hodí ke kávě i na víkendové pečení.

Co budete potřebovat

Na těsto: 250 g hladké mouky, 90 g změklého másla, 100 g cukru krupice, 2 vejce, 200 ml mléka, 1 kypřicí prášek do pečiva.

Na drobenku: 100 g změklého másla, 100 g cukru krupice, 200 g polohrubé mouky.

Dále: 5 stonků rebarbory, tuk na vymazání plechu, hrubá mouka na vysypání plechu. Vhodný je plech o velikosti přibližně 25 x 35 cm.

Postup přípravy

Nejprve oloupejte rebarboru a nakrájejte ji na menší kousky. Plech vymažte tukem, vysypte hrubou moukou a troubu předehřejte na 170 °C.

V míse promněte suroviny na drobenku, tedy máslo, cukr a polohrubou mouku. Měla by vzniknout sypká a hrudkovitá směs.

Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Z bílků ušlehejte pevný sníh. V jiné míse vyšlehejte změklé máslo se žloutky a cukrem do světlé nadýchané hmoty. Potom postupně vmíchejte mléko a prosátou hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem.

Do hotového těsta opatrně zapracujte sníh z bílků, aby těsto zůstalo co nejvíce nadýchané. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech, navrch rozložte rebarboru a vše zasypte drobenkou.

Pečte asi 30 minut, dokud povrch nezezlátne. Po vychladnutí nakrájejte na řezy a podávejte. Koláč je nejlepší lehce vychladlý, kdy krásně vynikne spojení sladkého těsta a svěží rebarbory.