Křehký koláč s jahodami a rebarborou

Voňavý koláč z křehkého těsta s rebarborou a jahodami je skvělý moučník ke kávě i na slavnostnější stůl. Spojení sladkých jahod a lehce nakyslé rebarbory vytváří výborně vyváženou chuť, kterou doplní máslové těsto a jemná vrchní mřížka.

Co budete potřebovat

Na těsto: 300 g hladké mouky, 174 g polotuhého másla nebo Hery, 1 špetku soli a 70 g vody.

Na náplň: 400 g čerstvých jahod, 400 g oloupané rebarbory, 175 g cukru krystal, 30 g Kabi nebo vanilkového pudinkového prášku, 70 g jahodového džemu a 50 g másla.

Na dokončení: 50 g rozšlehaného vejce na potření a moučkový cukr na posypání podle potřeby. Připravte si také koláčovou formu o průměru 26 až 28 cm.

Postup přípravy

Z mouky, másla, soli a vody vypracujte hladké, tvárné těsto. Vodu přidávejte postupně, aby těsto nebylo příliš řídké. Hotové těsto zabalte a nechte chvíli odpočinout.

troubu předehřejte na 180 °C. Asi dvě třetiny těsta vyválejte na kruh, přeneste do formy a vytlačte i do stran. Dno několikrát propíchněte vidličkou a korpus předpečte přibližně 10 minut. Poté ho nechte vychladnout.

Mezitím očistěte jahody i rebarboru, nakrájejte je na menší kousky a promíchejte s cukrem a Kabi nebo pudinkovým práškem.

Vychladlý korpus potřete jahodovým džemem, rovnoměrně na něj rozložte ovocnou směs a navrch přidejte malé kousky másla.

Zbylou část těsta vyválejte a nakrájejte na proužky. Z nich vytvořte na povrchu koláče mřížku a potřete ji rozšlehaným vejcem. Teplotu v troubě zvyšte na 200 °C a koláč pečte asi 25 až 30 minut dozlatova.

Po upečení nechte moučník zcela vychladnout, vyjměte ho z formy, lehce pocukrujte a nakrájejte na porce. Nejlépe chutná po vychladnutí, kdy náplň hezky zpevní a jednotlivé chutě se propojí.