Karelský guláš po finsku

Tenhle severský guláš je založený na jednoduché kombinaci hovězího a vepřového masa, kořenové zeleniny a pomalého dušení v troubě. Výsledkem je voňavé a velmi jemné jídlo, které se skvěle hodí k bramborové kaši i kyselým okurkám.

Co budete potřebovat

Na 4 porce: 400 g hovězího zadního, 250 g vepřového masa z kýty nebo pečeně, 1 větší cibuli, 2 větší mrkve, 10 kuliček nového koření, 1 až 2 bobkové listy, máslo, 1 lžičku soli, trochu vody podle potřeby.

Jak postupovat

Maso nejprve očistěte a nakrájejte na větší kusy. Cibuli oloupejte a rozdělte na klínky, mrkev očistěte a nakrájejte na silnější kolečka.

Na pánvi rozpusťte kousek másla a maso ze všech stran opečte, aby získalo hezky zlatohnědou barvu. Právě opečení dodá výslednému jídlu plnější chuť.

Troubu předehřejte na 175 °C. Zapékací mísu lehce vymažte máslem, vložte do ní opečené maso, přidejte cibuli, mrkev a osolte. Vše krátce promíchejte.

Do pánve po opékání nalijte trochu vody a vařečkou uvolněte výpečky ze dna. Tuto tekutinu přelijte k masu do mísy. Podle potřeby dolijte další vodu tak, aby byly suroviny téměř ponořené.

Nahoru přidejte bobkový list a nové koření. Mísu vložte do trouby a nechte pomalu dusit asi 2 až 3 hodiny, dokud maso úplně nezměkne. Občas zkontrolujte množství tekutiny a v případě potřeby trochu vody přilijte. Pokud by povrch příliš tmavnul, mísu přiklopte.

Hotový guláš podávejte nejlépe s bramborovou kaší, nakládanými okurkami a brusinkami. Díky dlouhému dušení bude maso krásně měkké a chutě se dokonale propojí.