Hruškový koláč s máslovou drobenkou

Voňavý koláč s hruškami je skvělý moučník ke kávě i pro návštěvu. Křehký spodek, jemně podušené ovoce a zlatavá drobenka vytvoří velmi příjemnou kombinaci chutí.

Co budete potřebovat

Na těsto: 250 g hladké mouky, 125 g másla nebo Hery, 1 vejce, 40 g cukru krupice, 1 kypřicí prášek do pečiva, 1 špetku soli.

Na náplň: 4 až 5 středně zralých hrušek, 1 lžíci citronové šťávy, 2 lžíce mleté skořice, 4 lžíce cukru krupice.

Na drobenku: 100 g hrubé mouky, 70 g cukru krupice, 100 g studeného másla.

Dále: tuk na vymazání formy a hrubou mouku na vysypání. Vhodná je kulatá forma o průměru 26 cm.

Jak postupovat

Do mísy prosejte hladkou mouku, kypřicí prášek, cukr a sůl. Přidejte máslo a vejce a vypracujte hladké těsto. Pokud by bylo příliš suché, pomůže malé množství vody nebo kousek másla navíc. Hotové těsto zabalte a nechte asi 20 minut odpočinout v lednici.

Mezitím si připravte formu. Vymažte ji tukem a vysypte hrubou moukou. Hrušky oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na menší kostičky. Zakápněte je citronovou šťávou a promíchejte se skořicí a cukrem.

Odležené těsto rukama rozprostřete do formy a dno několikrát propíchněte vidličkou. Na pánvi rozpusťte malý kousek másla, přidejte ochucené hrušky a za občasného míchání je krátce restujte asi 5 minut, aby lehce změkly, ale zůstaly pevné.

Troubu předehřejte na 180 °C. Hruškovou směs nechte chvilku zchladnout a potom ji rovnoměrně rozložte na těsto.

Z hrubé mouky, cukru a studeného másla vypracujte prsty sypkou drobenku. Tu nasypte na vrstvu hrušek tak, aby pokryla celý povrch koláče.

Koláč pečte přibližně 30 až 40 minut, dokud drobenka nezíská zlatavou barvu. Po upečení ho nechte vychladnout, aby se dobře krájel a držel tvar.