Houbová pomazánková paštika

Jemná paštika ze žampionů je skvělá na čerstvé pečivo i slavnostnější pohoštění. Díky slanině, cibuli a kapce portského má plnější chuť a po vychlazení krásně zpevní.

Co budete potřebovat

Na 1 dávku asi pro 6 porcí: 300 g čerstvých žampionů, 100 g cibule, 50 g slaniny, 1 stroužek česneku, 30 g hladké mouky, 30 g másla, 4 lžíce portského vína, 100 až 200 ml vývaru nebo vody, 1/2 lžičky paštikového koření, 1/2 lžičky houbového koření a sůl podle chuti.

Postup

Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno, česnek prolisujte a slaninu nakrájejte na drobné kostičky.

Na pánvi rozehřejte máslo a žampiony na něm opečte dozlatova. Potom je vyndejte stranou.

Do stejné pánve přidejte slaninu a cibuli. Restujte, dokud slanina nepustí tuk a cibule nezesklovatí.

Vraťte zpět žampiony, přidejte česnek, obě koření a podle potřeby osolte. Přilijte portské víno, trochu vývaru nebo vody a směs asi 10 minut duste.

Když se tekutina téměř odpaří, zaprašte směs moukou a za stálého míchání ji asi 3 minuty opékejte. Poté postupně přilévejte zbytek vývaru nebo vody, až vznikne hustší kašovitá hmota. Na mírném ohni vařte ještě asi 10 minut a občas promíchejte.

Hotovou směs rozmixujte dohladka, přendejte do misky a nechte vychladnout. Pak ji uložte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby paštika získala správnou konzistenci a dobře se roztírala.