Hospodský hovězí guláš s klobásou

Tenhle sytý hovězí guláš potěší každého, kdo má rád poctivou českou kuchyni. Základem je dlouze tažená cibule, měkké hovězí maso a výrazné dochucení, které skvěle doplní opečená klobása, šunka a čerstvý křen.

Co budete potřebovat

Na 4 porce: 600 g hovězí kližky, případně krku nebo plece, 600 g cibule, 2 lžíce sádla, 2 stroužky česneku, 0,5 lžičky drceného kmínu, 1 lžíce sladké mleté papriky, 1 lžička majoránky, 1 lžíce rajčatového protlaku, 2 klobásy, 100 g šunky, 2 lžíce oleje, 2 až 3 lžíce tmavé instantní jíšky, sůl a mletý pepř. Na podávání se hodí nastrouhaný křen, červená cibule a sterilovaná feferonka.

Postup přípravy

Maso očistěte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. V hrnci rozehřejte sádlo a cibuli na něm opékejte do tmavě zlaté až hnědavé barvy. Právě dobře orestovaná cibule dodá guláši plnou chuť i barvu.

K cibuli přidejte maso, osolte ho, opepřete a vmíchejte kmín, papriku, prolisovaný česnek a rajčatový protlak. Za občasného míchání nechte směs zvolna dusit, dokud maso nepustí vlastní šťávu.

Potom maso podlijte vodou jen tak, aby byla hladina zhruba v úrovni masa. Přiklopte a na mírném ohni duste asi 70 až 90 minut, dokud nebude maso měkké. Během vaření podle potřeby přilévejte trochu vody.

Jakmile je maso hotové, guláš zahustěte tmavou jíškou. Začněte asi 1,5 lžíce, krátce povařte a podle výsledné hustoty přidejte ještě další. Nakonec promněte v prstech majoránku a vmíchejte ji do omáčky.

Klobásy na povrchu lehce nařízněte, šunku nakrájejte na silnější proužky a oboje opečte na rozehřátém oleji dozlatova. Při servírování položte na guláš opečenou klobásu a šunku, přidejte křen, měsíčky červené cibule a případně i feferonku. Podávat můžete s chlebem, knedlíkem nebo jinou oblíbenou přílohou.