Grilovaná ryba s ananasem

Ryba připravená mezi plátky čerstvého ananasu zůstane krásně šťavnatá a získá lehce nasládlé exotické aroma. Skvěle ji doplní svěží salsa z grilovaného ananasu, rajčátek a limetky, která celé jídlo příjemně odlehčí.

Co budete potřebovat

Na 4 porce: 1 čerstvý ananas, 4 filety z mořské štiky, sůl podle chuti, čerstvě mletý pepř podle chuti, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžička cukru.

Na ananasovou salsu: 200 g ananasové dužiny, 1 jarní cibulka, 5 cherry rajčátek, 1 limetka, sůl podle chuti, čerstvý koriandr podle chuti, chilli paprička podle chuti.

Postup přípravy

Z ananasu odkrojte dva širší podélné pláty i se slupkou tak, aby velikostí odpovídaly rybím filetům. Filety osušte, osolte, opepřete a potřete směsí ze sójové omáčky a cukru.

Každý filet položte na plát ananasu se slupkou, přiklopte druhým plátem a vše pevně svažte kuchyňským provázkem, aby ryba při grilování držela tvar.

Takto připravené balíčky dejte na středně rozpálený gril a opékejte asi 12 až 15 minut z každé strany. Hotová ryba bude neprůsvitná a maso se bude snadno oddělovat.

Zbytek ananasové dužiny nakrájejte na silnější plátky a ogrilujte přibližně 5 minut z každé strany. Poté vykrojte tvrdý střed a dužinu nakrájejte na malé kostičky.

Ke grilovanému ananasu přidejte nadrobno nakrájenou jarní cibulku, rozpůlená nebo nasekaná cherry rajčátka, šťávu z limetky, nasekaný koriandr a případně trochu chilli. Vše lehce osolte a promíchejte.

Podávejte rybu hned po ugrilování společně s čerstvou ananasovou salsou. Jako příloha se hodí pečené brambory, rýže nebo opečená bageta.