Fazolová polévka s uzeným po babičce

Poctivá fazolová polévka s uzenými kostmi patří mezi syté domácí klasiky, které zahřejí a zasytí celou rodinu. Tento tradiční recept staví na jednoduchých surovinách, dlouhém pomalém vaření a výrazné chuti uzeného masa.

Co budete potřebovat

Na asi 5 porcí: 1,5 kg uzených kostí nebo uzených žeber, 4 hrsti velkých fazolí, 2 hrsti menších fazolí, 1 lžičku mleté sladké papriky, 2 lžíce hladké špaldové mouky, 2 větší brambory, 1 mrkev, 1 petržel a 1 polovinu celeru.

Postup přípravy

Den předem fazole přeberte, propláchněte a namočte do vody, aby změkly a lépe se uvařily.

Do většího hrnce nalijte 2,5 litru vody, přisypte sladkou papriku a mouku a dobře rozmíchejte, aby v základu nezůstaly hrudky.

Přidejte scezené fazole a uzené kosti. Přiveďte k varu a potom vařte na mírném plameni asi 2 hodiny.

Poté vložte do hrnce očištěnou kořenovou zeleninu a brambory vcelku. Pokračujte ve vaření ještě přibližně 1 hodinu, dokud nejsou fazole měkké.

Když je vše uvařené, polévku odstavte. Maso oberte od kostí, brambory i zeleninu nakrájejte na menší kousky a vraťte zpět do hrnce. Nakonec promíchejte a můžete podávat.

Praktický tip

Polévku solte až nakonec, pokud je to vůbec potřeba. Uzené maso bývá samo o sobě dost slané, takže by výsledná chuť mohla být zbytečně přesolená.