Dýňové noky se sýrovou omáčkou

Vyzkoušejte nápadité bramborové knedlíčky z dýňového pyré, které na talíři připomínají malé dýně. Krémová sýrová omáčka s česnekem jim dodá jemnou a výraznou chuť, takže se skvěle hodí jako podzimní oběd nebo večeře.

Co budete potřebovat

Na knedlíčky: 1 menší máslovou dýni nebo hokaido, 350 g hladké mouky plus trochu navíc na podsypání, 1 vejce, 1/2 lžičky soli, vodu a sůl na vaření.

Na omáčku: kousek másla, 4 stroužky česneku, 200 ml smetany ke šlehání, 100 g parmazánu nebo Grana Padano, petrželku, sůl a mletý černý pepř.

Jak postupovat

Nejprve rozehřejte troubu na 200 °C. Dýni zbavte semínek, rozkrájejte na čtvrtiny a pečte ji řeznou stranou nahoru asi 35 minut, dokud zcela nezměkne. Poté ji oloupejte, nakrájejte a rozmixujte na hladké pyré.

Do mísy odvažte 350 g dýňového pyré. Přidejte vejce, sůl a postupně zapracujte mouku. Vzniknout by mělo měkké, lehce lepivé těsto, ze kterého půjdou tvarovat malé kuličky. Pokud je potřeba, přisypte ještě trochu mouky.

Z těsta tvořte malé knedlíčky a lehce je obalujte v mouce, aby se nelepily. Pokud chcete hezčí vzhled, udělejte do každého kuličky špejlí jemné zářezy, aby připomínala malou dýni.

Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíčky do ní opatrně vkládejte, lehce je odsuňte ode dna a vařte, dokud nevyplavou. Pak je nechte ještě asi 1 minutu provařit a vyjměte děrovanou naběračkou.

Mezitím si připravte omáčku. Na pánvi rozpusťte máslo, krátce na něm rozvoňte prolisovaný česnek a zalijte smetanou. Přiveďte k varu a přilijte 2 až 3 naběračky vody z vaření knedlíčků.

Do základu vmíchejte jemně nastrouhaný sýr a petrželku. Omáčku osolte, opepřete a krátce povařte, až lehce zhoustne. Nakonec ji podle chuti ještě dolaďte.

Hotové knedlíčky podávejte přelité smetanovo-sýrovou omáčkou. Navrch můžete přidat ještě trochu petrželky nebo extra porci sýra.