Domácí rajčatové sugo na těstoviny

Poctivá domácí omáčka z rajčat se skvěle hodí do spíže i na rychlý oběd. Díky cuketě, cibuli, česneku a bylinkám je krásně plná chuti a využijete ji nejen na těstoviny, ale i na pizzu nebo lasagne.

Co budete potřebovat

Na 1 dávku si připravte 4 kg zralých rajčat, 500 g cibule, 1 malou cuketu, 5 stroužků česneku, 100 ml olivového oleje, 2 lžíce sušeného oregana, 1 lžíci sušené bazalky, 2 lžíce mleté sladké papriky, 50 g cukru, 4 lžíce soli a mletý černý pepř podle chuti. Dále budete potřebovat 6 až 7 čistých sterilovaných sklenic o objemu 500 ml i s víčky.

Postup

Rajčata omyjte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Cuketu omyjte, oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Česnek oloupejte a nasekejte.

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a na něm nechte cibuli zesklovatět a lehce zezlátnout. Poté přidejte rajčata, cuketu a česnek. Vmíchejte oregano, bazalku, mletou papriku, cukr, sůl a podle chuti i pepř. Vše dobře promíchejte.

Omáčku vařte bez pokličky asi 30 minut. Během vaření ji občas promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně rozvařila a směs pěkně zhoustla.

Hotovou omáčku nalijte do připravených sklenic, dobře uzavřete a sterilujte 25 minut při 85 °C. Pak sklenice vyjměte a nechte je úplně vychladnout.

Tip: Omáčka je výborná jako základ na těstoviny, ale využijete ji i do lasagní, na pizzu nebo jako základ dalších zeleninových omáček.