Bramborový koláč se sýrem a olivami

Vláčný slaný koláč z kynutého bramborového těsta doplňuje eidam, černé olivy a voňavý tymián. Hodí se jako sytá večeře a nejlépe si na něm pochutnáte ještě teplém.

Ingredience

Množství vystačí na jeden pekáček o rozměrech přibližně 25 × 30 cm.

Na těsto: 500 g vařených a vychladlých brambor, 500 g polohrubé mouky, 150 g eidamu, 60 ml olivového oleje, 120 ml mléka, 42 g čerstvého droždí, 1 vejce, 1 lžíce cukru krupice, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička sušeného tymiánu, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Na dokončení: 1 vejce na potření, 1 plechovka černých oliv bez pecek a trochu oleje na vymazání pekáčku.

Postup přípravy

1. Připravte kvásek. Mléko lehce zahřejte, aby bylo pouze vlažné. Do hrnku nadrobte droždí, přisypte cukr a přilijte mléko. Vmíchejte hladkou mouku, zakryjte utěrkou a nechte v teple 10–15 minut, až kvásek vzejde.

2. Nachystejte brambory a sýr. Vychladlé uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Eidam rozkrájejte na malé kostičky.

3. Zadělejte těsto. V míse spojte brambory s polohrubou moukou, jedním vejcem, olivovým olejem, solí a pepřem. Přidejte vzešlý kvásek a vypracujte těsto. Poté do něj rovnoměrně zapracujte kostičky eidamu a tymián.

4. Nechte vykynout. Mísu přikryjte čistou utěrkou a postavte na teplé místo. Těsto nechte kynout přibližně 45–60 minut, aby znatelně zvětšilo objem.

5. Naplňte pekáček. Troubu předehřejte na 200 °C a pekáček vymažte olejem. Olivy sceďte a nakrájejte na kolečka. Vykynuté těsto rozprostřete do pekáčku v rovnoměrné vrstvě.

6. Dokončete a upečte. Druhé vejce rozšlehejte a potřete jím povrch koláče. Navrch rozložte olivy a pečte přibližně 30 minut dozlatova. Před krájením nechte koláč krátce zchladnout a podávejte ještě teplý.

Tip na obměnu

Do těsta můžete společně se sýrem přimíchat také na drobné kousky nakrájenou šunku, uzené maso nebo slaninu.