Bramborový guláš s buřty a noky

Poctivý guláš z buřtů a brambor je skvělá volba na sytý oběd nebo večeři. Tato verze je ještě vydatnější díky domácím nokům a při servírování ji skvěle doplní vejce natvrdo a čerstvý chléb.

Co budete potřebovat

Na guláš pro 4 porce: 2 lžíce oleje nebo sádla, 1 velkou cibuli, 1 vrchovatou lžíci rajčatového protlaku, 4 buřty nebo 2 klobásy, 1 lžíci sladké papriky, 1 lžíci uzené papriky, 1 lžíci mouky, asi 1 litr vody nebo vývaru, 5 brambor, 1 hrst majoránky, 1 lžičku sušeného česneku, 1/2 lžičky mletého kmínu, mletý černý pepř a sůl.

Na noky: 1 vejce, 50 ml mléka, špetku soli a hrubou mouku podle potřeby.

K podávání: 4 vejce uvařená natvrdo, chléb a jarní cibulku.

Postup přípravy

Nejprve si připravte suroviny. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Buřty nakrájejte na menší kostičky a brambory oloupejte a také pokrájejte.

V hrnci rozehřejte tuk a cibuli na něm opečte dozlatova. Přidejte buřty a krátce je orestujte. Potom vmíchejte sladkou papriku, uzenou papriku, mouku a rajčatový protlak. Každou přidanou surovinu nechte jen krátce rozvonět, aby základ nezhořkl.

Do hrnce vsypte brambory, zalijte přibližně litrem vody nebo vývaru, osolte, opepřete a vařte asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.

Mezitím připravte noky. V hrnku rozmíchejte vejce, mléko, sůl a postupně přisypávejte hrubou mouku, až vznikne hladké, spíše hustší těstíčko. Lžičku namáčejte do studené vody a z těsta vykrajujte malé noky přímo do guláše.

Do téměř hotového jídla přidejte majoránku, sušený česnek a kmín. Noky nechte v guláši povařit ještě asi 5 až 7 minut. Výsledný guláš by měl být hustý, voňavý a brambory i noky musí být měkké.

Vejce natvrdo oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Jarní cibulku opláchněte a nakrájejte na kolečka.

Hotový guláš rozdělte na talíře, ozdobte vejcem a jarní cibulkou. Podávejte s čerstvým chlebem. Nejlépe chutná horký hned po uvaření.