Bramborové lokše s brynzovou náplní

Tenké bramborové lokše s náplní z brynzy, škvarků a opečené cibule jsou vydatným obědem i večeří. Po opečení nasucho je potřeme sádlem, aby zůstaly vláčné a dobře se rolovaly.

Ingredience na přibližně 8 lokší

Na těsto a potření: 600 g brambor, 150 g polohrubé mouky, přibližně 30 g polohrubé mouky na podsypání podle potřeby, 2 lžíce sádla a špetka soli. Sádlo rozdělíme mezi potírání lokší a přípravu náplně.

Na náplň: 200 g brynzy, 150 g škvarků, 2 cibule a 1 jarní cibulka.

Postup přípravy

1. Uvaříme brambory. Omyté brambory uvaříme ve slupce doměkka, scedíme a necháme úplně vychladnout. Počítáme přibližně se 2 hodinami chladnutí, případně je uvaříme už předchozí den.

2. Zpracujeme těsto. Studené brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Přisypeme 150 g polohrubé mouky, přidáme špetku soli a rychle spojíme v pevné těsto. Pokud se výrazně lepí, zapracujeme ještě trochu mouky, ale nepřidáváme jí zbytečně mnoho.

3. Vyválíme placky. Těsto rozdělíme na osm podobně velkých kousků. Na lehce pomoučené pracovní ploše každý rozválíme na tenkou kulatou placku.

4. Lokše opečeme nasucho. Pánev dobře rozehřejeme a placky na ní postupně opékáme přibližně 2–3 minuty z každé strany, až se objeví hnědé skvrnky. Ještě teplé lokše potřeme z obou stran částí sádla, naskládáme na sebe a přikryjeme čistou utěrkou.

5. Připravíme náplň. Oloupané cibule nakrájíme nadrobno, škvarky pokrájíme na menší kousky a očištěnou jarní cibulku jemně nasekáme. Na zbývajícím sádle opečeme cibuli dozlatova, přisypeme škvarky a krátce prohřejeme. Přidáme brynzu a na mírném ohni mícháme, dokud nezměkne a nespojí se s ostatními surovinami.

6. Naplníme a podáváme. Pánev odstavíme a do náplně vmícháme jarní cibulku. Směs rozdělíme na teplé lokše, rozetřeme a placky srolujeme. Podáváme hned, dokud jsou teplé.

Tip: Opečené lokše necháváme přikryté až do plnění. Díky tomu zůstanou měkké a při rolování nebudou praskat.