Borůvkové tartaletky s krémem

Tyto křehké košíčky s borůvkovou náplní a jemným vanilkovým krémem vypadají slavnostně, ale při troše trpělivosti je zvládnete i doma. Skvěle se hodí na letní posezení, oslavu i jako elegantní sladká tečka ke kávě.

Co budete potřebovat

Na těsto: 420 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 250 g změklého másla, 3 žloutky

Na borůvkovou náplň: 1 kg borůvek, 150 g cukru krupice, 5 balíčků červeného dortového želé, 500 ml vody

Na vanilkový krém: 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku, 500 ml mléka, 75 g cukru krupice, 250 g změklého másla, 20 ml rumu

Dále: máslo na vymazání formiček, hladká mouka na vysypání, 12 formiček na tartaletky

Postup přípravy

Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C. Mouku prosejte s moučkovým cukrem, přidejte změklé máslo a žloutky a rychle vypracujte hladké křehké těsto.

Formičky vymažte máslem a vysypte moukou. Těsto rozdělte na 12 stejných částí a každou vtlačte do formičky tak, aby pokryla dno i boky. Dno několikrát propíchněte vidličkou.

Korpusy pečte asi 15 až 20 minut, dokud lehce nezezlátnou. Poté je nechte úplně vychladnout.

Na ovocnou vrstvu dejte borůvky do hrnce, přisypte cukr a zalijte 400 ml vody. Přiveďte k varu a krátce povařte, aby ovoce pustilo šťávu. Dortové želé rozmíchejte ve zbylých 100 ml vody, přilijte k borůvkám a za stálého míchání ještě asi 2 minuty provařte. Směs pak nechte lehce zchladnout.

Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte hustý pudink. Povrch přikryjte fólií, aby se nevytvořil škraloup, a nechte vychladnout. Do studeného pudinku postupně zašlehejte změklé máslo a rum, až vznikne hladký vanilkový krém.

Vychladlé korpusy potřete tenkou vrstvou krému. Menší část si nechte stranou na zdobení. Na krém rozdělte borůvkovou směs.

Zbytek krému naplňte do cukrářského sáčku s tenkou špičkou a na povrchu vytvořte ozdobnou mřížku. Hotové tartaletky dejte do lednice a nechte je dobře vychladit.

Tip: Nejlépe chutnají po odležení, kdy se spojí chuť křehkého korpusu, ovoce i krému.