Vláčné banánové muffiny s borůvkami

Zralé banány dodají těmto muffinům vláčnost a borůvky je příjemně osvěží. Těsto provoněné vanilkou a skořicí připravíte jednoduše ve dvou miskách, takže se recept hodí i pro začátečníky.

Ingredience na přibližně 15 muffinů

Na odměřování použijte hrnek o objemu 250 ml. Připravte si 2 větší zralé banány, 2 hrnky hladké mouky, 1 lžičku kypřicího prášku do pečiva, 1/2 hrnku oleje, 3/4 hrnku třtinového cukru, 1/4 hrnku cukru krystal, 1 vejce, 1/4 hrnku mléka, 1,5 hrnku borůvek, 1 lžičku vanilkového aromatu, 1 lžičku mleté skořice a špetku soli.

Postup přípravy

1. Připravte troubu a ovoce. Troubu rozehřejte na 175 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky; u silikonových formiček je můžete vynechat. Borůvky opláchněte a nechte dobře okapat. Oloupané banány rozmačkejte vidličkou ve větší míse.

2. Smíchejte tekuté suroviny. K banánové kaši přilijte olej a mléko, přidejte vejce a vanilkové aroma. Metličkou vše spojte.

3. Připravte těsto. V jiné míse promíchejte mouku s práškem do pečiva, oběma cukry, skořicí a solí. Suchou směs postupně zapracujte do banánového základu. Míchejte jen tak dlouho, aby se suroviny spojily.

4. Přidejte borůvky a naplňte formu. Ovoce opatrně vmíchejte do těsta, případně si několik borůvek odložte na povrch. Těsto rozdělte do košíčků přibližně do tří čtvrtin jejich výšky a navrch přidejte odložené ovoce.

5. Upečte a nechte vychladnout. Muffiny pečte při 175 °C přibližně 20–25 minut. Propečení ověřte špejlí zapíchnutou do těsta: po vytažení na ní nesmí zůstat syrové těsto. Upečené muffiny nechte několik minut odpočívat ve formě, potom je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.