Pečený losos s medovou mrkví

Losos v kořeněné marinádě se sezamovým olejem získá výraznou chuť, kterou příjemně doplní sladká mrkev se zázvorem. Samotná příprava a tepelná úprava zabere přibližně 50 minut, počítejte však ještě s nejméně 4 hodinami marinování.

Ingredience na 2 porce

Na rybu: 200 g filetu z lososa.

Na marinádu: ¼ hrnku sezamového oleje, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce balzamikového octa, 2 lžičky třtinového cukru, ½ lžičky srirachy, ½ lžičky mletého zázvoru, ¼ lžičky kardamomu, ¼ lžičky mletého nového koření, 1 rozdrcená bobule jalovce, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Na mrkvovou přílohu: 300 g mrkve, kousek másla, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu a 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru.

Postup přípravy

1. Připravte marinádu

V uzavíratelné nádobě důkladně promíchejte sezamový olej, sójovou omáčku, balzamikový ocet, cukr a srirachu. Vmíchejte mletý zázvor, kardamom, nové koření a rozdrcený jalovec. Podle chuti opepřete a lehce osolte; sójová omáčka je sama o sobě slaná.

2. Nechte lososa odležet

Filet osušte papírovou utěrkou, vložte do marinády a obalte ho ze všech stran. Nádobu zavřete a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, případně přes noc.

3. Upečte rybu

Troubu rozehřejte na 180 °C. Lososa přesuňte na plech vyložený pečicím papírem a přelijte marinádou z nádoby. Pečte přibližně 20 minut; přesná doba závisí na tloušťce filetu.

4. Uvařte mrkev

Zatímco se losos peče, oloupejte mrkev a nakrájejte ji na tenké hranolky. V hrnci s vodou ji uvařte doměkka a následně důkladně sceďte.

5. Dokončete přílohu na pánvi

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte scezenou mrkev a sójovou omáčku. Restujte, dokud mrkev nezačne lehce zlátnout. Poté vmíchejte med a čerstvě nastrouhaný zázvor a ještě několik minut krátce opékejte. Hlídejte, aby se med nepřipaloval.

6. Podávejte

Upečeného lososa rozdělte na dvě porce a podávejte s teplou mrkví obalenou v medovo-zázvorové směsi.