Medový závin s jablky a povidly

Voňavé těsto s medem a perníkovým kořením ukrývá náplň z jablek, povidel a rozinek. Tento závin se připravuje bez přidaného tuku a těsto potřebuje přes noc odpočívat v lednici.

Ingredience na 1 závin

Na těsto: 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 2 vejce, 1 lžíce medu, 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva a 1 lžička perníkového koření.

Na náplň: 150 g švestkových povidel, 500 g jablek, 50 g rozinek a 2 lžíce cukru krupice.

Dále: trochu hladké mouky na podsypání pracovní plochy.

Postup přípravy

1. Zadělejte těsto. Mouku společně s práškem do pečiva prosejte do mísy. Přisypte moučkový cukr a perníkové koření, přidejte vejce s medem a vše zpracujte na hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte přibližně 12 hodin odležet v lednici.

2. Připravte jablečnou náplň. Omytá jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte na hrubém struhadle. Je-li v nich hodně šťávy, lehce ji vymačkejte. Potom jablka smíchejte s rozinkami a cukrem krupice.

3. Rozválejte a naplňte těsto. Troubu předehřejte na 180 °C při horním a dolním ohřevu a plech pokryjte pečicím papírem. Těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše do tenkého obdélníku. Rozetřete na něj povidla, ale po obvodu ponechte volný okraj. Na povidla rovnoměrně rozložte jablečnou směs.

4. Závin stočte. Okraje přehněte směrem k náplni a plát opatrně srolujte. Přesuňte ho na plech tak, aby spoj ležel vespod.

5. Upečte a nechte vychladnout. Pečte přibližně 30 minut při 180 °C, až bude těsto propečené a povrch lehce zlatavý. Závin krájejte až po vychladnutí.

Tip: Pokud je těsto po odležení příliš pevné, nechte ho před válením 15–20 minut při pokojové teplotě. Snáze ho rozválíte a omezíte praskání.