Kořeněná dýňová roláda s vanilkovým krémem

Vláčná dýňová roláda voní skořicí, zázvorem a hřebíčkem a ukrývá jemnou náplň z mascarpone. Nejlépe chutná dobře vychlazená, kdy krém zpevní a jednotlivé plátky se snadno krájejí.

Ingredience na 1 roládu

Na těsto

160 g dýňového pyré
95 g hladké mouky
1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
3 vejce
200 g cukru krystalu
1 lžička vanilkového extraktu
1/4 lžičky soli

Na krém

250 g mascarpone
120 g moučkového cukru
85 g změklého másla
1 lžička vanilkového extraktu

Postup přípravy

1. Připravte dýňové pyré

>Pokud nemáte pyré hotové, rozkrojte dýni napůl a vyberte semínka. Půlky položte řezem dolů na plech s pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C přibližně na 45–60 minut. Jakmile dužina změkne, nechte dýni trochu zchladnout, vydlabejte ji a rozmixujte. Na těsto odvažte 160 g pyré a nechte ho úplně vychladnout. Máslo na náplň mezitím ponechte při pokojové teplotě, aby změklo.

2. Smíchejte suroviny na těsto

V jedné míse promíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou, solí a veškerým kořením. Ve druhé míse vyšlehejte vejce s krystalovým cukrem a vanilkovým extraktem do světlé, objemné pěny. Poté zlehka vmíchejte vychladlé pyré a postupně přidejte sypké přísady.

3. Upečte plát

Troubu nastavte na 190 °C a plech vyložte čistým pečicím papírem. Těsto na něm rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Pečte asi 10–13 minut; hotový plát má být propečený a při lehkém dotyku pružný.

4. Srolujte ještě teplý korpus

Po vytažení z trouby nechte plát jen krátce zchladnout. Potom ho opatrně stočte i s pečicím papírem a nechte zcela vychladnout. První stočení za tepla pomáhá omezit praskání při pozdějším plnění.

5. Vyšlehejte náplň

Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do hladké směsi. Přidejte mascarpone a vanilkový extrakt a už jen krátce prošlehejte, aby se vše spojilo v jemný krém.

6. Naplňte a vychlaďte

Studený korpus pomalu rozviňte a opatrně sloupněte pečicí papír. Potřete ho rovnoměrně krémem a znovu stočte. Hotovou roládu uložte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby náplň zpevnila. Před servírováním nakrájejte na plátky.